De filet pur of ossenhaas bevindt zich op de rug bij de lende van het rund. Uit deze runderfilet worden onder andere de chateaubriand, tournedos en filet mignon gesneden. In zijn geheel kan de filet pur als braadvlees bereid worden.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Lasagne volgens eigen recept.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Rode pepertjes gevuld met zachte platte kaas. Licht pikant.
Vulling voor vidée op basis van kip, gehaktballetjes en champignons.
