Spaanse ham van een speciaal gefokt Spaans varkensras.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Dit mager gebraad van fijne spiervezels wordt versneden uit het rugstuk van het varken. Het wordt ontdaan van alle vet en vliezen en is geschikt om in zijn geheel te braden.
Stukjes kalkoenvlees te bereiden als stoofvlees.
Pikante versie van filet americain door toevoeging van een een pikant sausje.
Fricandon oftewel vleesbrood gemaakt op basis van kip.
