italiaanse salami met venkel
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Lasagne volgens eigen recept.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Vetarme gedroogde ham afkomstig van een Spaans varkensras.
Fijn salami met ruffel. Een overheerlijke delicatesse.
